Банкетное меню

УТКА

фаршированная фруктовым пловом, 1,6 кг

ФАРШИРОВАННЫЙ СУДАК НА МАНЕР «ГЕФИЛТЕ ФИШ»

фаршированный взбитым муссом, лососем и сливками. Оформлен огуречной «чешуей» и зернами красной икры. Подается со сливочным соусом «Хрен», цена за 1 кг, минимальный вес 1,5 кг.

Баранья нога с помидорами гриль

подается с запеченным картофелем и соусом «Чимичурри», 1 кг

Царский осетр

промаринованный в огуречном рассоле, украшенный в стиле Аля-Русь:камышами и фигурками лебедей со сливочным соусом «Хрен», цена за 1 кг

«Белоснежная трапеза»

Нарезка из копченого и соленого свиного сала, лук, маринованный огурец с душистым маслом, 245 гр.

Солёные чёрные грузди

со сладким луком, сметаной и хрустящей картофельной соломкой, 190 гр.

Студень из бычьих хвостов

со сметанным соусом, зёрнами горчицы и тартаром из овощей, 530 гр.

«Рыбная трапеза» на две персоны

террин из судака и семги, лосось слабой соли, угорь горячего копчения, 270 гр.

«Мясная трапеза» на две персоны

буженина, пикантный рулет из мяса пулярки, язык говяжий, утиная грудка, эклеры с паштетом, 310 гр.

Калач с соленьями и маринадами

традиционная русская закуска: маринованные и соленые грибы, малосольные огурчики и помидоры, квашеная капуста, острые голубцы, 1050 гр.

Овощной лоток на две персоны

краснодарские помидоры, томаты Черри, огурцы, редис, свекольный хумус, букет зелени, фенхель, Гриссини, 670 гр.

Сырная тарелка

«Дор Блю», «Пармезан», «Камамбер», виноград, мёд, грецкий орех, розмарин, 425 гр.

Икра кетовая зернистая

с оладьями (20 шт.), яйцом и сметаной, 825 гр.

Селёдочка с молодым картофелем

свекольным хумусом и сладким луком, 485 гр

Набор из рыбных и мясных бутербродов

с форшмаком, с печенью трески, с макрелью, с тартаром из лосося, с риетом из форели, со смальцем, с куриным паштетом, с говяжьими хвостами, 455 гр.

Самый русский салат «Оливье»

с перепелиными яйцами и икрой. На 4 персоны, 520 гр.

Фирменный салат «Тройка»

с семгой слабой соли, авокадо и пряным соусом. На 3 персоны, 370 гр.

«Сельдь под шубой»: оригинальная подача традиционного блюда

с картофельными чипсами и икрой, 440 гр.

Салат с печенью цыпленка

c овощами, виноградом и соусом манго, 400 гр.

Жареный кальмар

с соусом Гуакамоле, помидорами конкассе, руколой и вялеными томатами, 450 гр.

Салат с говяжьей грудинкой

с черными груздями и луком фри, 180 гр.

Салат с говяжьим языком и овощами

на картофельном дранике и соусом «сливочный хрен», 190 гр.

Студень из бычьих хвостов

1 шт. - 60 гр. Цена указана за 1 шт.

«Рваная говядина» в горшочке из ржаного теста

с мармеладным луком и вареньем из ревеня, 160 гр.

Кулебяка с нежной форелью

шампиньонами и сливочным луковым соусом, 140 гр.

Пирог с мясом ягненка

и пряным томатным соусом, 250 гр.

Жюльен из мяса цыпленка

с грибами в блинчике, 185 гр.

Жюльен из сморчков и шампиньонов

томленых в сметане, 255 гр.

Лангустин в хрустящем миндале

на листьях шпината и соусом «Каталана», 80 гр.

Говяжья голяшка

томлёная с овощами, сливочным кускусом и пармезаном, 720 гр.

Говяжья грудинка, томленая 48 часов

с кремом из печеного сельдерея и соусом из чернослива, 230 гр.

Утиная ножка в собственном соку (конфи)

с домашними варениками и соусом из изюма на красном вине, 320 гр.

Запеченная буженина

на тыквенном дранике со сливочным соусом из опят и ореховой посыпкой «Дукка», 310 гр.

Котлета из мраморной говядины

с мясным взваром, "острыми" огурчиками, луком Фри и картофельным пюре

Домашние котлетки из мяса цыплят с картофельным пюре

маринованными шампиньонами, сливочным соусом (для детей), 310 гр.

Классическая котлета из куриного филе в хрустящей панировке

подается с воздушным кремом из картофеля, глазированными овощами и соусом «Бешамель», 375 гр.

Лесная перепелка

фаршированная белыми грибами и копченостями, с хрустящим картофелем-пай и пармезаном, 280 гр.

Тигровые креветки

с кукурузным кремом, сладким горошком и грибами, 300 гр.

Стейк из карельской форели

с пряным маслом, пюре из молодого картофеля с листовым шпинатом и вялеными томатами, 270 гр.

Филе скумбрии

копченное на ольховой стружке с тартаром из авокадо и спелых томатов с хрустящими картофельными чипсами, 290 гр.

Запеченное филе судака с лисичками

в сливочном соусе и картофельным кремом с релишем из маринованных огурцов, 380 гр.

Рибай

top choice, зерновой откорм (300 гр), соус луковый "Демигляс", капуста собственной маринации

Филе-миньон

prime, зерновой откорм (170 гр), соус луковый "Демигляс", капуста собственной маринации

Торт «для нее» свадебный

взбитые фермерские сливки, заварной крем, крем «Шарлотт», молотый фундук, бисквит с изюмом, крем «Солёная карамель», цена за 1 кг.

Торт «Клубничный»

бисквит, зефирная масса, сливочно-клубничная заливка, крем из взбитых фермерских сливок, безе, клубника, киви. Цена за 1 кг.

Торт «Три муравья» с сезонными фруктами

бисквит на меду, сметанный крем, крем из взбитых фермерских сливок, мак, свежие сезонные фрукты, розмарин. Цена за 1 кг.

Торт «Три муравья»

бисквит на меду, сметанный крем, крем из взбитых фермерских сливок, мак, клюква. Цена за 1 кг.