Банкетное меню

Подается с запеченным картофелем и соусом «Чимичурри», 1 кг

фаршированный взбитым муссом, лососем и сливками. Оформлен огуречной «чешуей» и зернами красной икры. Сливочный соус «Хрен», цена за 1 кг

промаринованный в огуречном рассоле, украшенный в стиле Аля-Русь: красными раками, камышами и фигурками лебедей со сливочным соусом «Хрен», цена за 1 кг

куриное филе, грибы, копчёности, фисташки, 570 гр

фаршированная фруктовым пловом, 1,6 кг

свекольным хумусом и сладким луком, 430 гр

с оладьями (20 шт.), яйцом и сметаной

Краснодарские помидоры, томаты Черри, огурцы, редис, свекольный хумус, букет зелени, фенхель, Гриссини

Традиционная русская закуска: маринованные и соленые грибы, малосольные огурчики и помидоры, квашеная капуста, острые голубцы

буженина, пикантный рулет из мяса пулярки, язык говяжий, утиная грудка, эклеры с паштетом

Террин из судака и семги, лосось слабой соли, угорь горячего копчения

со сметанным соусом, зёрнами горчицы и тартаром из овощей, 530 гр.

«Дор Блю», «Пармезан», «Камамбер», виноград, мёд, грецкий орех, розмарин

печенью трески, маринованными огурцами и вишневой мантией

с соусом Гуакамоле, помидорами конкассе, руколой и вялеными томатами, 450 гр

c овощами, виноградом и соусом манго. 355 гр

с картофельными чипсами и икрой. 440 гр

с семгой слабой соли, авокадо и пряным соусом. На 3 персоны, 340 гр

с перепелиными яйцами и икрой. На 4 персоны, 520 гр

черными груздями и луком фри

на картофельном дранике и соусом «сливочный хрен»

томленых в сметане

на листьях шпината и соусом «Каталана»

фаршированная белыми грибами и копченостями

с грибами в блинчике

и пряным томатным соусом

домашней подливой из овощей и фермерских сливок с подвесной копчёной сметаной

с мясным взваром, "острыми" огурчиками, луком Фри, картофельным пюре, 280/50

маринованными шампиньонами, сливочным соусом (для детей), 160/150

и соусом из изюма на красном вине, 130/100/65

с кремом из сельдерея и соусом из чернослива, 120/170

на тыквенном дранике со сливочным соусом из опят и ореховой посыпкой «Дукка», 1/345

Подается с воздушным кремом из картофеля, глазированными овощами и соусом «Бешамель» 175/170/30

со сладкой сырной кукурузой

с пряным маслом, пюре из молодого картофеля с листовым шпинатом и вялеными томатами

с тартаром из авокадо и спелых томатов с хрустящим картофелем, 150/155

в сливочном соусе и картофельным кремом с релишем из маринованных огурцов, 1/380

top choice, зерновой откорм (300 гр), соус луковый "Демигляс", капуста собственной маринации

Prime, зерновой откорм (170 гр)

взбитые фермерские сливки, заварной крем, крем «Шарлотт», молотый фундук, бисквит с изюмом, крем «Солёная карамель»

Состав: бисквит, зефирная масса, сливочно-клубничная заливка, крем из взбитых фермерских сливок, безе, клубника, киви

Состав: бисквит на меду, сметанный крем. крем из взбитых фермерских сливок, мак. свежие сезонные фрукты, розмарин

Состав: бисквит на меду, сметанный крем. крем из взбитых фермерских сливок, мак, клюква